Jak si vyrobit bylinkové máslo a olej

 Comments Off on Jak si vyrobit bylinkové máslo a olej
Jul 262015
 

Bylinkové máslo využijeme na grilované i jinak tepelně upravené maso, drůbež, ryby i grilovanou zeleninu nebo sýry. Je vynikající i na jednoduché chlebíčky nebo domácí pečivo (např. bagety). Bylinné oleje různých chutí se skvěle hodí na přípravu marinády, dresinků, do zálivek na saláty, do omáček, polévek, nebo jimi jen pokapeme tousty. Bylinkové máslo vydrží v chladničce týden, ale můžeme ho i zmrazit. Bylinkový olej vydrží v chladnu asi rok.

Číst článek »

Zazimování bylinek pěstovaných na balkoně

 Comments Off on Zazimování bylinek pěstovaných na balkoně
Oct 012013
 

Kdo nemá u domu ani malou zahrádku, snaží se pěstovat bylinky v květináčích nebo v truhlíkách na balkoně či lodžii. Problém nastává, když nastane zima. Na zahradě bylinky většinou přežijí pod vrstvou sněhu, případně pod chvojím, rostlinám v nádobách ale kořeny skrze tenké stěny rychle zmrznou. Co dělat, když si je všechny nemůžeme vzít domů a umístění pěstebních nádob na chodbách paneláků zakazuje požární vyhláška?

Číst článek »

Bylinky pro pěstování v truhlíku

 Comments Off on Bylinky pro pěstování v truhlíku
Aug 262013
 

Co všechno můžeme pěstovat v truhlíku na kuchyňském okně tak, abychom při vaření jen natáhli ruku a ustřihli nebo uřízli si čerstvé koření? Většina i dobře známých jídel nám bude s čerstvými bylinkami najednou zcela jinak chutnat i vonět. Pěstování bylinek na kuchyňském okně je možností, jak mít zelené koření stále k dispozici, přestože nemáme ani kousek zahrádky. Neměli bychom ale všechny pěstovat v jednom truhlíku, některé chtějí sucho a slunce, jiné bohatou zálivku a raději přistínění, další vápennou půdu…

Číst článek »

Meduňka a její využití v kuchyni

 Comments Off on Meduňka a její využití v kuchyni
Aug 152013
 

medunka

Meduňka je bylinka, která příjemně voní. A právě pro svěží citrónovou vůni s náznakem mentolu, kterou po pomačkání nebo rozdrcení mladé listy meduňky vydávají, je tato bylinka vyhledávaná v kuchyních téměř po celém světě. Čerstvé a mladé lístky meduňky skvěle ochutí zeleninových i ovocné saláty, hodí se do omáček i ve směsi do bylinkových másel, lístky zdobíme moučníky a dezerty, nebo z nich vyrábíme osvěžující limonádu.

Číst článek »

Pelyněk v kuchyni a estragonový ocet

 Comments Off on Pelyněk v kuchyni a estragonový ocet
Aug 122013
 

pelyněk pravý

Slovo pelyněk máme spojené se slovem hořký. Víme, že se používá k výrobě Absintu – alkoholického nápoje, který proslavil Ernest Hemingway. Zahrádkáři tuto bylinu považují za obtížný plevel. A kuchaři za skvělé koření. Pelyňků je více druhů, v kuchyni nejčastěji uplatníme Pelyněk kozalec, jinak známý jako Estragon a Pelyněk obecný, známější pod názvem Černobýl. Ukážeme si, jak si vyrobit známý estragonový ocet, i to, jak pelyněk používat jako koření.

Číst článek »

Grilování a domácí marinády

 Comments Off on Grilování a domácí marinády
Jul 142013
 

grilování

Grilování a barbacue patří k nejoblíbenějším letním přípravám masa, ryb i zeleniny. Je součástí rodinných, přátelských nebo společenských setkání, spojených s dobrou zábavou a dobrým pitím. Chceme-li se předvést k roli skvělého kuchaře a předkládat hostům vynikající, šťavnaté a správně kořeněné kousky z grilu, bude dobré vědět, jak na to. Ukážeme si také, jak připravit domácí marinády, které masu a rybám dodají ten správný šmak.

Číst článek »

Bazalka – recepty pro kuchyňské využití

 Comments Off on Bazalka – recepty pro kuchyňské využití
Jun 222013
 

 

bazalka

Bazalku většinou známe jako koření na pizze Margaretě, na které je jen toto aromatické koření, rajčata a bílý sýr Mozzarella – tedy barvy italské vlajky (zelená, červená, bílá). Zelená bazalka je o něco známější než nachová, ale všechny druhy jsou kuchyňsky využitelné a dodají jídlu nezaměnitelnou chuť. Nic se ale nesmí přehánět, neboť jako většina zeleného koření je i bazalka velmi aromatická. Tepelnou úpravou část vůně vytěká, ale čerstvá bazalka, přidaná například do salátu, se rozleží a zesílí.

Číst článek »

Máta – recepty pro kuchyňské využití

 Comments Off on Máta – recepty pro kuchyňské využití
Jun 092013
 

Vůně máty peprné i máty klasnaté je oblíbená a nezaměnitelná. Chuť je svěží a nasládlá a po konzumaci máty máme pocit chladu a zároveň nás i zahřívá. Máta pochází z jižní Evropy a Středomoří, vyskytuje se snad po celém světě a v mnoha druzích, které se mezi sebou snadno kříží. V kuchyni mátu dělíme zhruba na dvě skupiny, a to na mátu klasnatou a na mátu peprnou. Používáme čerstvé listy i s mladými stonky, sušené jen listy a čerstvé květy.

Číst článek »

Bylinky v kuchyni – šalvěj

 Comments Off on Bylinky v kuchyni – šalvěj
May 112013
 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Používáme-li k přípravě pokrmů zelené koření, chuť jídla se umocní. Čerstvé byliny obsahují vitamíny, minerální látky a hlavně éterické oleje, které podtrhnou vlastní chuť jídla a také blahodárně působí na náš organismus. Mezi důležité bylinky v kuchyni patří šalvěj. Jako všechno koření i značně aromatickou šalvěj musíme používat v přiměřeném množství a s citem.

Číst článek »

Bylinky pěstované v zimě

 Comments Off on Bylinky pěstované v zimě
Oct 192011
 

Bylinky pěstované v zimě, a tedy vlastně celoročně, touží mít pěkně po ruce každý, kdo rád a dobře vaří. V sezoně je sklízíme nejen v bylinkové zahrádce, ale i z pěstebních nádob umístěných na balkoně nebo na okně. Ale co v zimě, kdy růst většiny zeleného koření končí?

Číst článek »